7 Prinsip HACCP

Hazard Analysis Critical control point (HACCP) atau biasa di sebut Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis, didefinisikan sebagai suatu pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya. Pada awalnya, prinsip HACCP dibuat untuk keamanan bahaya pangan, namun sistem ini akhirnya dapat diaplikasikan lebih luas dan mencakup industri lainnya. Aplikasi HACCP, terutama yang diperuntukkan bagi pangan, dilaksanakan berdasarkan beberapa pedoman, yaitu prinsip umum kebersihan panganCodex, Codex yang sesuai dengan kode praktik, dan undang-undang keamanan pangan yang sesuai.

Continue reading